Ricetta
Riso Rosso Quanto con verdure autunnali
Il Riso Rosso Biologico QuantoRiso con verdure autunnali è un primo piatto sano, gustoso e perfetto per la stagione fredda. Ideale per chi cerca una ricetta autunnale con riso integrale, unisce il sapore intenso del riso rosso biologico italiano alla dolcezza della zucca e alla freschezza dei cipollotti crudi.
Ingredienti per 4 persone:
Broccoli 150 g
Zucca pulita a cubetti 200 g
Topinambur 150 g
Alcune cimette di cavolfiore
1 cipolla bianca
1 cipollotto
Carote
Piselli surgelati se piacciono
Alcuni gherigli di noce
Sale e pepe macinato al momento
Olio Evo
Preparazione
Portiamo a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e, una volta raggiunto il bollore, versiamo il nostro Riso Rosso Biologico dell’Azienda Quanto Riso. Cuociamo per circa 25 minuti.
Nel frattempo, prepariamo le verdure: sbucciamo la cipolla, puliamo la zucca e tagliamola a cubetti di dimensioni uniformi. Laviamo e mondiamo i broccoli e il cavolfiore, ricavandone le cimette. Laviamo e peliamo i topinambur, quindi tagliamoli a pezzetti.
In una padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio, cuociamo i topinambur per circa 15 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Nel frattempo, sbollentiamo i broccoli, le carote, i piselli e le cimette di cavolfiore in acqua salata per pochi minuti, mantenendoli croccanti.
In una padella dal fondo spesso, facciamo soffriggere la cipolla con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo la zucca e lasciamo cuocere per 5-10 minuti, quindi uniamo le altre verdure: broccoli, cime di rapa e topinambur. Facciamo saltare il tutto a fiamma vivace, aggiustando di sale e pepe a piacere.
Quando il riso è pronto, scoliamolo e trasferiamolo in una ciotola capiente. Aggiungiamo le verdure saltate, un cipollotto crudo tagliato sottile, qualche gheriglio di noce spezzettato e un filo di olio extravergine d’oliva. Mescoliamo delicatamente e serviamo.
